Capire le etichette: come fare scelte più sane al mercato!

1. Imparare a leggere l'etichetta

Per legge, l’elenco degli ingredienti deve essere riportato in ordine decrescente di quantità. In pratica, il primo ingrediente è quello presente in maggiore quantità, e via via a scalare.

Occhio ai primi tre!

Se tra i primi compaiono zucchero, farina raffinata o grassi vegetali, è un campanello d’allarme: molto probabilmente si tratta di un alimento ultra-processato.

Esempio concreto:

Hai davanti una scatola di cereali con “zucchero, mais, maltodestrina…” in cima alla lista? Meglio lasciarla sullo scaffale: è una vera e propria red flag.

Regola d’oro: più è corto l’elenco, meglio è.

Una lista ingredienti essenziale, con nomi semplici e familiari, è spesso sinonimo di qualità. Al contrario, se trovi una sfilza di termini chimici come “bisolfito di sodio” o “glutammato monosodico”, forse sei finito troppo lontano dalla cucina di casa.

2. Tenere d'occhio le trappole del marketing

Termini come:

• "Light": significa che il prodotto ha ridotto alcuni componenti (zucchero, grassi o sodio), ma non è necessariamente salutare.
• "Zero": può essere a zero zuccheri, ma contenere dolcificanti artificiali.
• "Integrale": non sempre significa integrale al 100% - controllate che la farina integrale compaia per prima nell'elenco degli ingredienti.
• "Naturale": non è un termine regolamentato e può essere usato anche per alimenti con additivi.

Detto in modo semplice: il marketing urla, ma l’etichetta parla a bassa voce… e dice la verità.

3. Comprendere la tabella nutrizionale

La tabella nutrizionale è obbligatoria per legge e indica i valori per singola porzione, non per l’intera confezione. Per questo motivo è fondamentale:

Verificare la dimensione della porzione

Confrontatela con la quantità che consumate realmente: spesso ciò che mangiamo è ben più di una porzione standard.

A cosa prestare attenzione:

• Zuccheri: l' ideale è meno di 5 g per porzione.
• Grassi trans: zero
• Sodio: è accettabile un massimo di 140 mg per porzione.
• Fibre: preferire i prodotti con più di 2 g.

Elevati livelli di sodio, grassi saturi e zuccheri aggiunti: il consumo frequente di questi ingredienti può aumentare significativamente il rischio di ipertensione, diabete e obesità.

Conclusione: l'informazione è potere (e salute!)

Leggere le etichette è un'abitudine che richiede pratica, ma che porta autonomia e consapevolezza quando si tratta di mangiare. Non lasciatevi ingannare dalle promesse sulla confezione: andate direttamente alle informazioni reali.

La prossima volta che andate al supermercato, portate con voi questa lista di controllo mentale. Il vostro corpo vi ringrazierà!

Fonti delle informazioni:

• Ministero della Salute
• ANVISA - Agenzia nazionale di sorveglianza sanitaria
• Organizzazione panamericana della salute (PAHO).

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