Lasagne alle zucchine cremose: la migliore ricetta vegetariana da provare!

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3 porzioni

facile

44 min

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Vuoi portare in tavola un primo piatto gustoso? Le lasagne alle zucchine sono la soluzione perfetta per chi cerca un'alternativa vegetariana alle classiche lasagne. Facili da preparare e ricche di sapore, queste lasagne conquisteranno il palato di tutta la famiglia. Questa ricetta conquista al primo assaggio grazie alla semplicità degli ingredienti e alla ricchezza del risultato finale. Le vere protagoniste sono le zucchine fresche, saltate in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e sfumate con un tocco di vino bianco, che ne esalta il sapore delicato. A completare il piatto, una besciamella vellutata fatta in casa, parmigiano grattugiato in abbondanza e la mozzarella filante che regala cremosità ad ogni strato. Il risultato? Una lasagna vegetariana irresistibile: cremosa, profumata e perfettamente bilanciata nei sapori. È la scelta ideale per un pranzo della domenica, una cena con amici o ogni volta che avete voglia di un piatto sostanzioso e goloso… senza carne. Segui tutti i passaggi per preparare queste deliziose lasagne alle zucchine, provale subito!

Ingredienti

• 150 gr lasagne secche (circa)
• 550 gr di zucchine (circa 4)
• 45 gr vino bianco
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 1 mozzarella
• 1/2 cipolla (piccola)
• Olio d'oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Per la besciamella:

• 400 ml di latte
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Materiale

• Piatto da forno rettangolare 23x15 cm
• Padella
• 2 Pentolini
• Frusta
• Cucchiaio
• Coltello
• Tagliere

Preparazione

• Preparare la besciamella:
  Scaldare il latte in un pentolino. In un altro pentolino, far sciogliere il burro a fuoco dolce, quindi aggiungere la farina in una sola volta.
• Mescolare accuratamente con le fruste fino a ottenere un "roux" omogeneo.
  
• A questo punto, incorporare gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente con una frusta fino a ottenere un composto denso e cremoso. Regolare di sale, pepe e noce moscata, quindi tenere da parte.
• Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un filo d’olio d’oliva. Aggiungere le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi, e lasciare cuocere per circa 12 minuti (mescolando spesso).
  
• Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente. Proseguire la cottura fino a quando le zucchine risultano leggermente dorate. Regolare di sale e pepe, quindi tenere da parte.
• Assemblare le lasagne:
  Distribuire un sottile strato di besciamella sul fondo della pirofila. Disporre quindi il primo strato di sfoglie di lasagne.
  
• Aggiungere qualche cucchiaiata di zucchine, della besciamella, mozzarella tagliata a pezzetti e completare con una generosa spolverata di parmigiano. Procedere allo stesso modo, creando ulteriori strati.
• Concludere con uno strato finale, livellando la besciamella in modo uniforme con una spatola. Spolverizzare generosamente con parmigiano grattugiato e distribuire qua e là qualche pezzetto di mozzarella. Infine, decorare la superficie con le zucchine avanzate.
  
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti. Una volta pronte, lasciare riposare le lasagne alle zucchine per almeno 5 minuti prima di servirle, in modo che si assestino correttamente. Pronte!

Consigli

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Petitchef_IT

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Daniele

Ogni giorno mi immergo nel mondo della cucina, alla ricerca di nuove ricette e sapori da condividere: dal piatto della nonna alle ultime tendenze food. Mi occupo di comunicazione food da oltre 10 anni!