Pancarrè fatto in casa

Name: Pancarrè fatto in casa
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 15
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di farina 0; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 10 gr di lievito di birra; 120 ml di latte; 80 ml di acqua; 20 gr di burro; 1 uovo

Avete mai provato a preparare il pancarrè a casa? Con la nostra ricetta sarà un gioco da ragazzi. Una preparazione base da tenere sempre a portata di mano per quando si ha del tempo da dedicare alla cucina. Non dimenticate di consultare il tutorial video a fondo pagina per qualsiasi dubbio sulla preparazione!

Altro

15 porzioni

2 ore

35 min

media

91 Kcal

(4.4/5 - 8 voti)
3
203

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Video

Ingredienti

300 gr di farina 0
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
10 gr di lievito di birra
120 ml di latte
80 ml di acqua
20 gr di burro
1 uovo

Costo stimato: 0.74€ (0.05€/Porzioni)

Materiale

impastatrice
Stampo per plumcake 25 cm

Preparazione

Mettete la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola dell'impastatrice. Formate la fontana e aggiungete il lievito di birra (Attenzione. Il lievito non deve entrare in contatto con il sale!). Adesso aggiungete l'acqua ed il latte e impastate per qualche minuto a velocità media.
Ora aggiungete, poco alla volta, il burro tagliato a pezzetti sempre continuando ad impastare. Quando sarà incorporato perfettamente, lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora (copritelo con un canovaccio pulito)
Passato questo tempo, mettete l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato. Stendetelo a mano formando un rettangolo. Piegatelo in tre poi ruotatelo di 90°. (Consultate la video ricetta a fondo pagina per capire meglio il procedimento)
Stendetelo (sempre con le mani) e piegatelo nuovamente in 3. Quindi arrotolatelo e adagiatelo nello stampo imburrato.
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto, facendo attenzione a non farne scolare troppo sui lati. Poi lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Infornate per 35 minuti a 170°C.
Il pancarrè fatto in casa è pronto

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Consigli:

Quanto tempo si conserva il pancarré fatto in casa? :
5-6 giorni avvolto in un canovaccio pulito.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 91Kcal

Carboidrati: 15.3g
Lipidi: 1.7g
Grassi saturi: 0.9g
Proteine: 3g
Fibre: 0.8g
Zucchero: 1.8g
ProPoints: 2
SmartPoints: 3

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (40g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Petitchef_IT

Foto

Domande:

Che tipo di farina si usa per preparare il Pancarrè a casa?

Rispondere:

La scelta migliore è una farina 0

Commenti dei membri:

Esmeralda, 27/07/2022

È un’ottima preparazione e bellissimo impasto ! Dura morbido per diversi giorni ! Io l’ho fatto con la farina 00 ed è venuto benissimo lo stesso ! Grazie di questa bella ricetta !

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Siamo felici che ti sia piaciuta la nostra ricetta per preparare il Pancarré a casa! ;-)

teresa, 02/02/2019

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Ti è venuto bene il pancarré fatto in casa, Teresa? :-)

marinella, 05/10/2021

Lievito di birra fresco o secco? grazie

(1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Ciao Marinella, noi abbiamo utilizzato il lievito fresco ma volendo si può utilizzare anche quello secco (facendo una proporzione adeguata) :-)