Pancarrè fatto in casa

Ingredienti

• 300 gr di farina 0
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 10 gr di lievito di birra
• 120 ml di latte
• 80 ml di acqua
• 20 gr di burro
• 1 uovo

Materiale

• impastatrice
• Stampo per plumcake 25 cm

Preparazione

• Mettete la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola dell'impastatrice. Formate la fontana e aggiungete il lievito di birra (Attenzione. Il lievito non deve entrare in contatto con il sale!). Adesso aggiungete l'acqua ed il latte e impastate per qualche minuto a velocità media.
• Ora aggiungete, poco alla volta, il burro tagliato a pezzetti sempre continuando ad impastare. Quando sarà incorporato perfettamente, lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora (copritelo con un canovaccio pulito)
  
• Passato questo tempo, mettete l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato. Stendetelo a mano formando un rettangolo. Piegatelo in tre poi ruotatelo di 90°. (Consultate la video ricetta a fondo pagina per capire meglio il procedimento)
• Stendetelo (sempre con le mani) e piegatelo nuovamente in 3. Quindi arrotolatelo e adagiatelo nello stampo imburrato.
  
• Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto, facendo attenzione a non farne scolare troppo sui lati. Poi lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
• Infornate per 35 minuti a 170°C.
  
• Il pancarrè fatto in casa è pronto

Consigli

Quanto tempo si conserva il pancarré fatto in casa? :
5-6 giorni avvolto in un canovaccio pulito.

Attrezzatura da cucina

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