U cundiun (il condiglione)

Ingredienti

• pomodori, meglio se cuor di bue
• cipolla
• cetrioli
• peperoni, lunghi non troppo carnosi, meglio se verdi
• acciughe soott'olio o sotto sale
• capperi sotto sale
• olive taggiasche in salamoia
• 1 o 2 spicchi di aglio
• origano
• basilico
• sale
• olio evo di olive taggiasche

Preparazione

• Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori, la cipolla, i cetrioli, i peperoni, aggiungete l'aglio, le olive e i capperi dissalati, le acciughe sbriciolate, insaporite con l'origano e il basilico, condite con olio e sale.
• E'meglio preparare il condiglione con un buon anticipo, in quanto i pomodori e le altre verdure rilasciano un ottimo sughetto, ottimo per fare la scarpetta col pane, poco elegante, ma di molto goduriosa.

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