Risotto alla rucola: la ricetta leggera e saporita che profuma di primavera

Ingredienti

• 300 g di riso Carnaroli
• 125 g di rucola pulita
• 1 cipolla
• 1 aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 120 ml di vino bianco
• olio
• burro
• parmigiano

Materiale

• Padella
• Pentola
• Tagliere
• Coltello

Preparazione

• Tagliare a striscioline sottili la rucola.
• Tritare cipolla e aglio far soffriggere con olio fino a che la cipolla non diventa trasparente.
• Aggiungere il riso farlo tostare qualche minuto e poi sfumare con il vino versandolo in tre volte.
• A questo punto portare a cottura il riso con il brodo, un mestolo alla volta.
• Poco prima che il riso sia cotto aggiungere la rucola e mescolare.
• A fine cottura mantecare con burro e parmigiano nella quantità desiderata.
• Aspettare due minuti e servire.

Attrezzatura da cucina

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