Risotto alla Rucola

Preparazione

• Tagliare a striscioline sottili la rucola.
• Tritare cipolla e aglio far soffriggere con olio fino a che la cipolla non diventa trasparente.
• Aggiungere il riso farlo tostare qualche minuto e poi sfumare con il vino versandolo in tre volte.
• A questo punto portare a cottura il riso con il brodo, un mestolo alla volta.
• Poco prima che il riso sia cotto aggiungere la rucola e mescolare.
• A fine cottura mantecare con burro e parmigiano nella quantità desiderata.
• Aspettare due minuti e servire.