Ananas profumato alle spezie (chef Eliseo Pini)

Preparazione

• Portate ad ebollizione l'acqua, il vino, lo zucchero e le spezie, creando così uno sciroppo deliziosamente profumato (ci vorranno circa 15 minuti). Le dosi delle spezie sono puramente indicative, potrete variarle a seconda del vostro gusto personale.
• Pulite l'ananas e, dopo aver tolto anche il cuore più duro, tagliatelo a fettine sottilissime, se possibile utilizzando una affettatrice o una mandolina.
  Disponetelo in un contenitore a bordi alti e rovesciateli sopra lo sciroppo bollente.
• Lasciate marinare per almeno 40 minuti e poi servitelo a temperatura ambiente.
  Se invece lo preferite fresco, non vi rimane, una volta raffreddato lo sciroppo, che mettetelo in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, fino al momento di portarlo in tavola.