Cheesecake di ricotta e fichi

Ingredienti

Per la base:

• 120 g fette biscottate integrali
• 50 g nocciole
• 50 g burro
• 2 cucchiai acqua

Per la crema:

• 500 g ricotta di mucca
• 2 cucchiai di farina 00
• 120 g zucchero al velo
• scorza di 1 limone grattugiato

Per il top:

• 250 g di fichi
• 180 g di acqua
• 50 g zucchero semolato
• 2 cucchiai di amido di mais

Preparazione

• Sbriciolare con il mixer le fette biscottate e le nocciole, poi versare il burro e l'acqua e amalgamare per bene e stendere in una teglia apribile .Mettere in frigo a raffreddare.
• Preparare la ricotta sbattendola con la farina, lo zucchero e il limone grattugiato.
• Mettere la ricotta sulla base biscottata e far rapprendere in freezer per almeno 3-4 ore.
• Intanto preparare il top frullando i fichi con l'acqua, lo zucchero e l'amido di mais.
• Far bollire per appena 2 minuti il composto e spegnere appena diventa lucido, appena si raffredda un po' adagiardo sulla crema di ricotta e lasciare in freezer assieme a tutto il resto.
• Sformare la torta su un piatto da portata e decorare a piacere con fettine di fichi e dischi di cioccolato fondente.

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