Cheesecake con crema di ricotta e fichi, con cottura

Ingredienti

Per la base :

• 150g biscotti secchi tipo Digestive
• 80g burro

Per la crema :

• 500g ricotta fresca di pecora
• 110g zucchero
• 150g panna fresca
• 2 uova
• 3-4 cucchiai di marmellata di fichi
• 2 cucchiai di Amaretto di Saronno
• fichi freschi e mandorle a lamelle per decorare

Preparazione

• Sbriciolare, come al solito, i biscotti e il burro nel mixer e foderare il fondo di uno stampo a cerniera (se dovete poi spostare il dolce su un piatto da portata, ricordate di mettere sotto della carta da forno).
• Foderate i bordi dello stampo a cerniera.
• Inserite nel boccale del mixer la ricotta, lo zucchero, la panna, le uova e l’Amaretto e frullare in modo da ottenere una crema omogenea.
• Tenere da parte la crema così ottenuta e lasciare nel boccale giusto un dito di composto, per amalgamarlo con la marmellata di fichi.
• A questo punto, montare il dolce.
  Stendere, subito sopra i biscotti, la crema di ricotta mescolata con la marmellata. Versare subito sopra, il resto del composto e cospargere con le lamelle di mandorle.
• Infornare a 180° per 30-40 minuti.
  Una volto pronto, lasciar raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.
• Decorare con i fichi freschi, tagliati in 4 parti, e cospargere di zucchero a velo.

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