In una ciotola amalgamate bene il burro con le fette biscottate e il mascarpone e formate la base del cheesecake in uno stampo apribile foderato di carta forno del diametro di 26cm.
In un'altra ciotola sbattete il mascarpone con il philadelphia, le uova, il formaggio, il sale e il pepe e poi incorporate le cimette ben sgocciolate.
Versate la farcia sulla base livellando bene e infornate a 180° per 30-35 minuti. Tolta dal forno messa a raffreddare sulla"griglia raffredda dolci Pedrini" e poi servita a fette.
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