Nodini di brioche alla cannella e uvetta

Ingredienti

• 400 gr Farina 00
• 200 gr Manitoba
• 150 gr zucchero di canna
• 100 gr zucchero semolato
• 150 gr burro
• 60 gr uvetta
• 2 uova
• 3 cucchiaini cannella
• 2 dl latte
• 7 gr lievito di birra secco
• 5 gr sale
• Rum (per l'ammollo dell'uvetta)

Preparazione

• Mettete a mollo l'uvetta con mezzo bicchiere di rum allungato con l'acqua per una mezz'ora.
  
  Poi scolate, strizzatela e asciugatela con del panno carta.
  
  Sciogliete nel microonde 75 gr di burro e fate intiepidire a fuoco basso il latte in un pentolino.
  
  Per l'impasto io ho usato la macchina del pane, mettendo prima i liquidi e poi i secchi, altrimenti procedete così:
  
  In una ciotola mettete le 2 farine, il latte tiepido, le uova, il sale, lo zucchero semolato, il burro fuso e il lievito (avendo cura di non far entrare in contatto lievito e sale, almeno all'inizio dell'impasto).
• Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, mettendolo poi a lievitare coperto da pellicola in un luogo tiepido per almeno un'ora e mezza.
  
  In un'altra ciotola mettete il restante burro ammorbidito, la cannella e lo zucchero di canna.
  
  Lavorateli fino ad ottenere una crema.
  
  Prendete l'impasto lievitato, stendetelo con un matterello cercando di formare un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore.
• Stendete la crema di zucchero, burro e cannella e aggiungete anche l'uvetta.
  
  Chiudete bene a libro, schiacciate leggermente con le mani e con l'aiuto di un tagliapizza ricavate delle strisce di circa 2 cm di larghezza.
  
  Formate un nodo con ogni striscia e adagiateli sulle teglie coperte con carta da forno.
• Copriteli con pellicola per alimenti e lasciateli nuovamente lievitare un'ora circa.
  
  Trascorso questo tempo, scaldate il forno a 180°C e cuoceteli per circa 15 minuti.
  
  Lasciateli raffreddare su una gratella e buona colazione a tutti!
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