Torta di carote, miele e uvetta

Ingredienti

• 3 carote
• 125 gr. di farina
• 125 gr. di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 25 gr. di zucchero di canna
• 85 gr. di miele
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125 ml. di olio di girasole
• 85 gr. di uvetta
• 2-3 cucchiai di latte

Preparazione

• Sbucciate e grattugiate le carote.
  Mescolate in una ciotola le farine, il lievito, la cannella e lo zucchero.
• Mescolate con una frusta in un'altra ciotola le uova, il miele, la vaniglia e l'olio. Unite questo composto a quello di farina e amalgamate.
• Incorporate poi le carote grattugiate e l'uvetta e il latte, amalgamate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Ungete con l'olio una teglia rotonda e versatevi l'impasto livellandolo bene con una spatola.
  Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa (verificate la cottura del dolce con uno stecchino che infilerete nella torta e se pronta dovrà uscirne asciutto).
• Sfornate e lasciate raffreddare. Sformate la torta su un piatto da portata e versate sulla superficie del dolce del miele fuso. Servite.

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