Torta di mele a strati

Preparazione

• Versare nel boccale del mixer la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e il marsala versato a filo tanto da ottenere una pasta di media consistenza che va lavorata brevemente e poi avvolta in pellicola trasparente.
• Porre a riposare nella parte del frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo lavare ed affettare le mele spessore deve essere di circa 1/2 cm. E mettere a bagno l'uva passa gigante o quella che si ha a disposizione in acqua tiepida. Va poi, al momento dell'uso, tamponata con carta da cucina.
• Ora rilavorare la pasta frolla, stenderla col matterello spessore di circa 3-4 mm e ricavare 4 dischi delle stesse dimensioni dello stampo che va imburrato ed infarinato. Disporre il primo sul fondo dello stampo, sistemare le mele a raggiera , l'uva passa, cospargere di zucchero e fiocchetti, dovrei dire dei pezzetti, di burro e continuare cosi fino alla fine.
• Cospargere l'ultimo strato con ancora un poco di zucchero e pezzetti di burro. La seconda versione, quella di ripiego, è stata realizzatata con la stessa modalità ma foderando lo stampo, sempre imburrato ed infarinata, con una sfoglia che lo ricopra tutto.
• Sistemare all'interno le mele cosparse di zucchero e burro come ho scritto prima l'uvetta non è stata messa perché era finita ma ci vorrebbe. Chi l'ha mangiata non si è strappato i capelli per la sua assenza. Ora, finiti gli strati, rimboccare i lembi della "scatola" sulla sommità dell'ultima sfoglia avendo cura di inumidire con poca acqua il punto di saldatura.
• Con un tagliabiscotti mascherare il punto di giunzione con piccoli elementi decorativi che vanno sistemati anche al centro della torta avendo cura di inumidire il punto in cui verranno sistemati con il dito inumidito con acqua. Anche qui cospargere la torta con zucchero e poco burro. Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 35-40 minuti.