Torta mimosa per compleanno

Ingredienti

Ingredienti per il Pan di Spagna:

• 5 uova
• 125 g di zucchero
• 100 g di farina
• 25 g di fecola
• 1 bustina di vanillina

per la crema:

• 1/2 l di latte
• vanillina
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina
• 200 ml di panna da montare
• ananas sciroppato con il suo succo

per la decorazione:

• panna da montare
• ciliegine candite

Preparazione

• Preparazione:
  Per il Pan di Spagna: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Montare gli albumi e poi unirli ai tuorli montati. Aggiungere la farina setacciata, la fecola e la bustina di vanillina.
• Mescolare bene il tutto, in una tortiera apribile, imburrata e infarinata,versare il composto ed infornare a 180° per 25 minuti circa.
  Mentre cuoce il pan di spagna, far bollire il latte con la vanillina. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e poi, poco alla volta, unire anche il latte caldo. Rimettere sul fuoco e far bollire per pochi minuti mescolando continuamente fino a che la crema pasticcera si sarà addensata. Farla raffreddare e montare a parte la panna fresca.
  
• Procedere ad assemblare la torta: tagliare la parte superiore del Pan di Spagna raffreddato e tenerla da parte
• Svuotare l'interno della base della torta con un coltellino e le mani, in modo da ricavare delle briciole di Pan di Spagna, che saranno i fiori di mimosa.
• Bagnare senza esagerare la base della torta con il succo d'ananas. Preparare una crema chantilly unendo la crema pasticcera alla panna e, con essa riempire la base della torta.
  Mettete sopra pezzetti di ananas sciroppato e coprite con il coperchio bagnato con un pò di succo d'ananas. Spalmare su tutta la torta la crema chantilly rimasta e coprite con le briciole di "mimosa".
• Decorate con un sacca da pasticcere con della panna montata e ciliegine rosse candite.
  Tenere in frigorifero 2/3 ore prima di servire.

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