Tortino di mele e pinoli

Ingredienti

• 190/200 g di farina 00 (ho fatto un’aggiunta ai 180 che avevo messo all’inizio)
• 150 g di zucchero
• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaino di lievito (per dolci)
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Mele
• Pinoli q.b (le mele io ne ho messe 3 ma se sono di più, risultano più buone)
• Zucchero di canna da mettere sopra

Preparazione

• Prendete una ciotola e mettete uova e zucchero e iniziate a sbatterle finché non otterrete un impasto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina , il lievito e il pizzico di sale e mescolate per far amalgamare il tutto. Aggiungete il latte e mescolate. Prendete le mele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti, mettete dentro al composto e mescolate.
• Prendete la teglia dei muffin, metteteci i pirottini e versate dentro il composto delle tortine.
• Mettete sopra un po’ di pinoli e infornate a forno già caldo a 180° per 30/35 minuti. A dieci minuti dalla fine della cottura , spargete sopra alle tortine un po’ di zucchero di canna e finite di cuocere.
• Appena pronte ( prova stecchino), sfornate e sformate su una gratella. Quindi lasciate raffreddare e servite

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