Pollo con i peperoni e aceto balsamico

Ingredienti

• 1 pollo a pezzi
• 4 peperoni gialli
• 2 spicchi d'aglio
• 300 g pelati o passata di pomodoro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe
• olio extravergine
• 4 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione

• Dividere l'aglio a metà e rosolarlo nell'olio, insieme al prezzemolo tritato in un grande tegame.
• Unire il pomodoro e cuocere per una decina di minuti, aggiungere ora i peperoni che avremo lavato, mondato e tagliato a strisce larghe un paio di centimetri, mescolare bene e unire il pollo, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco medio/basso per circa 45 minuti.
• Se fosse necessario, pochi minuti prima che abbia terminato la cottura, alzare la fiamma e togliere il coperchio, per far restringere un po' il sughetto.
• Spegnere e far riposare un po'. Prima di impiattare, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare bene.

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