Polpettine con peperonata

Ingredienti

per le polpette :

• 400 g di carne trita
• 1 uovo
• una manciata generosa di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• 2 fette di pancarrè bagnate nel latte e ben strizzate
• poca farina
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• una noce di burro
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• per la peperonata
• 2 grossi peperoni
• una piccola cipolla
• 500 g di pomodori tondi
• qualche foglia di basilico
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• una tazza di brodo

Preparazione

• In una ciotola, mescolate bene con le mani tutti gli ingredienti per le polpette. Una volta amalgamato bene l'impasto, preparate le polpettine della dimensione di una noce.
• Infarinatele leggermente e fatele dorare in una padella con la noce di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine, bagnatele con il vino bianco e fatele cuocere per qualche minuto.
• Una volta pronte, scolatele e tenetele da parte. Preparate la peperonata: fate soffriggere in una padella piuttosto larga, la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio, unite i peperoni tagliati a pezzi, salate e pepate e fateli insaporire.
• Dopo qualche minuto, aggiungete i pomodori privati dai semi e tagliati a cubetti e le foglie di basilico. Fate cuocere a fuoco dolce e con coperchio per una decina di minuti.
• Quando i pomodori cominciano a disfarsi, unite le polpettine, una tazza di brodo, regolate di sale e pepe e fate cuocere fino a che i peperoni sono pronti. Impiattate e servite.

Domande

Foto dei membri

Commenti