Pulled pork - ricetta americana

Ingredienti

• 900 gr spalla di maiale
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 gr di sale
• 1 cucchiaio di paprika
• 4 cucchiai di salsa barbecue
• 100 ml di acqua
• 2 foglie di alloro

Preparazione

• Mescolate lo zucchero con la paprika, il sale, la salsa barbecue e l'acqua.
• Ora cospargete la spalla di maiale con questo composto aiutandovi con le mani.
  
• A questo punto adagiate la carne in un piatto da cottura e versatevi il composto sopra. Poi attaccate 2 foglie di alloro sulla parte superiore.
• Infornate a 120°C per 6/7 ore. Bagnate la carne regolarmente in modo tale che non si secchi. Se avete un termometro, la temperatura interna deve essere sui 90°.
  
• A fine cottura la carne si sfilaccerà utilizzando la forchetta.
• Potete utilizzare il fondo cottura per condirla.
  
• Il pulled pork è pronto.

Consigli

Quale taglio utilizzare : Se non trovate la spalla potete sostituirla con la coppa di maiale.
La cottura : potete provare anche una cottura in terracotta: 6 ore a fuoco lento.

Attrezzatura da cucina

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