Rigatoni alla zingara

Ingredienti

• olio extravergine d'oliva
• 1 mozzarella
• peperoncino rosso
• origano
• sale
• acqua
• 1/2 Kg di rigatoni
• 60 g di olive nere denocciolate

Preparazione

• Scaldare un pò di olio extravergine d'oliva in un padellino con un pezzetto di peperoncino rosso.
• Quando è caldo aggiungere la polpa di pomodoro in finissimi pezzi.
• Mescolare e cuocere per qualche minuto. Aggiungere le olive nere denocciolate, un pò di origano e aggiustare di sale.
• Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua, salata al punto giusto, scolare al dente e saltare in padella con il sughetto aggiungendo una mozzarella tagliata a pezzetti.

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