Risotto al castelmagno e nebbiolo

Ingredienti

• 320 g riso carnaroli
• 1 bicchiere di nebbiolo
• Castelmagno a pezzetti
• burro
• cipolla tagliata a velo
• 600 ml circa di brodo

Preparazione

• Far dorare la cipolla con il burro: versare il riso e farlo tostare.
• Versare il vino poco alla volta.
• Appena il vino viene assorbito, versare poco alla volta il brodo per portare il riso a cottura.
• Aggiungere il castelmagno tagliato a pezzettini circa 5 minuti prima che il riso sia pronto e mescolare continuamente per amalgamare bene il formaggio.

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