Risotto con scampi, burrata e capperi
Un risotto da leccarsi i baffi, cremoso e avvolgente, un tripudio di sapori che si fondono alla perfezione: la dolcezza della burrata, il salato dei capperi, il gusto intenso degli scampi e la cremosità del riso creano un'esplosione in bocca. Perfetto per una cena romantica o per stupire i tuoi ospiti senza passare ore ai fornelli.
Ingredienti
4
Preparazione
Preparazione20 min
Cottura35 min
- Prendete una piccola teglia, rivestitela di carta da forno, adagiate i capperi ed infornateli a 100° per 35 minuti, poi sbriciolateli per levare il sale e frullateli fino ad ottenere una polvere.
- Preparate un soffritto con l'aglio e lo scalogno, tostate il riso, unire il succo di un piccolo limone ed il brodo, aggiungere sale e pepe e portarlo a cottura.
- Sgusciate gli scampi e privateli della testa, scaldate un padellino e rosolate gli scampi nel burro per circa 1 minuto.
- Mantecare il risotto con una burratina. Impiattare il riso, guarnire ogni piatto con una quenelle di burrata fresca, due scampi, la polvere di capperi e una spolverata di buccia di limone.
Domande
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Commenti
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O
orsettolavatore,
08/12/2019
Buonissimo ! Tutti ingredienti che io amo . Sapore molto delicato ma da leccarsi i baffi . La mia foto non rende
Ho cucinato questa ricetta
D
DONNA PATRIZIA,
15/09/2017
Ottima! L'ho già preparata diverse volte ed è sempre un successo. Perfetta anche con i gamberoni.