Risotto con le fragole al profumo di scampi

Ingredienti

• Cacao in polvere amaro q.b.
• 150 g fragole
• 4 cl grappa
• pepe bianco q.b.
• 250 g riso carnaroli
• sale q.b.
• scampi

Preparazione

• Ottenete un brodo di scampi utilizzando le teste dei carapaci in questo modo: rosolatele in una casseruola con olio d’oliva, quindi sfumate il tutto con acqua bollente ed alcune gocce di grappa.
• Aggiungete il sale e lasciate bollire il brodo ricavato per 10 minuti. Scaltrite il riso con olio d’oliva ed una noce di burro, quindi bagnate con il brodo di scampi.
• Dopo 15 minuti circa di cottura, aggiungete, le fragole tagliate a cubetti ed il Santonego. Aggiustate di sale, e pepe ed accompagnate la cottura per 3 minuti.
• Mantecate con olio d’oliva, e servite nel piatto spolverando il risotto con il cacaose gradite o semplice grana.

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