Risotto alle fragole e gewurztraminer

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli
• 200 g di fragole
• un bicchiere di vino Gewurztraminer
• uno scalogno
• un litro di brodo vegetale
• burro
• sale, pepe bianco
• parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione

• Lavate velocemente le fragole in una ciotola con acqua fredda.
  Sgocciolatele e asciugatele, tamponandole con carta da cucina.
• Lasciate 4 fragole intere, eliminate il picciolo verde e la corona di foglioline di tutte le altre e tagliatele a dadini.
• Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
  Rosolatelo a fuoco basso in una casseruola per 2-3 minuti con 30 g di burro.
  Alzate la fiamma, unite il riso e tostatelo per 2 minuti.
• Irrorate con un bicchiere di vino Gewurztraminer e lasciatelo completamente evaporare.
  Versate 2 mestoli di brodo bollente e mescolate.
• Aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà evaporato e mescolate accuratamente.
  Cuocete il riso per circa 16-18 minuti. Regolate di sale e spegnete.
• Unite 20 g di burro, un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato al momento e le fragole a dadini.
  Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per un minuto.
• Suddividete il risoto nei piatti individuali, decorate ciascun piatto con le fragole tenute da parte e tagliate a metà, nel senso della lunghezza, e servite.

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