Risotto fragole e spumante con mantecatura di burro all arancia

Ingredienti

• 400 g di riso
• 1 vaschetta di fragole da circa 400 g
• ½ bicchiere di spumante Fontana fredda asti millesimato
• 1 scalogno
• 1 l abbondante di brodo vegetale
• Un pizzico di sale
• 1 noce di burro all arancia

Preparazione

• Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in tre cucchiai di olio evo,unire il riso e farlo tostare facendolo diventare trasparente.
• Sfumare con lo spumante e continuare la cottura con l aiuto di un buon brodo vegetale fatto con carote sedano cipolla prezzemolo pomodoro.
• Quando manca poco al termine della cottura unire al riso le fragole lavate e fatte a pezzi.
• Quando il risotto è pronto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con una noce di burro all?arancia e un dito di spumante.
• Non mantecare con formaggi per non coprire il gusto e aroma delle fragole.

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