Per prima cosa affettare le fragoline (toglierne due per la decorazione) e metterle a macerare nel vino bianco per 15-20 minuti. Scolarle dal vino (che terrete da parte) e frullarle nel mixer.
Imbiondire la cipollina tritata nei due cucchiai di olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumarlo con il vino in cui hanno macerato le fragole e continuare la normale cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale. Salare e, a metà cottura, aggiungere la purea di fragoline.
A cottura ultimata mantecare con il parmigiano grattugiato e impiattare decorando con le fragole ed un pò di glassa di aceto balsamico. E' buonissimo!!!!
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Commenti dei membri:
Si deve assaggiare per forza