Risotto alle fragole e glassa di aceto balsamico

Ingredienti

• per 3 persone: 250 gr. di riso, 1 cestino di fragole, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, 2 cucchiai di olio evo, mezza cipollina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, glassa di aceto balsamico

Preparazione

• Per prima cosa affettare le fragoline (toglierne due per la decorazione) e metterle a macerare nel vino bianco per 15-20 minuti. Scolarle dal vino (che terrete da parte) e frullarle nel mixer.
• Imbiondire la cipollina tritata nei due cucchiai di olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumarlo con il vino in cui hanno macerato le fragole e continuare la normale cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale. Salare e, a metà cottura, aggiungere la purea di fragoline.
• A cottura ultimata mantecare con il parmigiano grattugiato e impiattare decorando con le fragole ed un pò di glassa di aceto balsamico.
  E' buonissimo!!!!

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