Risotto alle fragole con riduzione di aceto balsamico

Ingredienti

• 200 g di riso carnaroli
• 300 g di fragole pulite e lavate
• 1 piccola cipolla
• 3 cucchiai di olio evo
• brodo vegetale
• sale e pepe
• per mantecare una noce di burro
• per accompagnare riduzione di balsamico e scorzette di limone tritate

Preparazione

• Pulite e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti.
• In una padella antiaderente fate dorare la cipolla con l'olio, aggiungete il riso e fate tostare fino a farlo diventare di un colore dorato, aggiungete le fragole e fate insaporire.
• A questo punto allungate col brodo, abbassate il gas, coprite e fate cuocere per cira 17 minuti, controllando di tanto in tanto e se ci fosse bisogno allunagte con altro brodo.
• Appena pronto, mantecate col burro e nello stesso momento in un altro pentolino ponete una noce di burro e l'aceto balsamico, circa 1/2 cucchiai a testa, fate andare a fuoco vivace e appena comincia ad addensare spengete.
• Componete così il piatto:
  Fondo piatto riduzione di balsamico, sopra con coppa pasta riso e per decoro scorzette tritate e una fragolina, buon appetito, sentirete che delizia.

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