Rotolo di pasta con melanzane e provola di Anna Moroni eseguita da KILLBILL

Preparazione

• Impastare, in una ciotola la farina, la ricotta, il sale e versare a filo l'acqua. Impastare bene e far riposare in frigo 30 minuti.
• Tagliare a cubetti le melanzane , metterle in una ciotola con il latte e far riposare 10 minuti . Scolare ed asciugarli . Tagliare i pomodorini e privarli dai semi.
• Far rosolare in padella uno spicchio di aglio con olio aggiungere le melanzane e far cuocere per 10 minuti a aggiungere i pomodorini salare e unire il basilico.
• Preriscaldare il forno a 200°C, prendere l'impasto e versarlo su di una spianatoia infarinata, tirare con il mattarello una sfoglia sottile farcire con il ripieno preparato in padella e provola affumicata a pezzetti. A
• Arrotolare la sfoglia e pennellare con olio la superficie, adagiare il rotolo su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere in forno per 30 minuti.