Trofie al pesto di pistacchio e ragù bianco

Ingredienti

• 300 g di trofie
• 200 g pesto pistacchio in barattolo
• 40 g di pistacchi interi non salati
• 100 g carne macinata vitello
• 40 g feta
• 20 g parmigiano reggiano
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo qb
• sale qb

Preparazione

• Soffriggere in una padella antiaderente lo scalogno tritato, aggiungere poi la carne macinata e cuocere mescolando con un cucchiaio di legno. Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
  
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• Mentre la pasta cuoce in acqua bollente, tritare i pistacchi, grattare la feta ed il parmigiano.
  Unire al ragù bianco la granella di pistacchi e successivamente il pesto, che andrà diluito con 2 tazzine di acqua di cottura della pasta.
• Scolare le trofie al dente e tuffarle nel condimento insieme ad una spolverata di feta e parmigiano!

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