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Cotti in friggitrice ad ariaL'oca appartiene alla stessa famiglia delle anatre e dei cigni e viene allevata principalmente per ricavarne il pâté de foie gras, ottenuto con il fegato delle oche ingrassate in maniera forzata. La carne di oca è indicata anche per la preparazione di salumi e di prosciutti. E' ottima anche arrosto e al forno, dal momento che è saporita, magra ed ha ottime proprietà nutritive. Gustosissime sono anche le pappardelle al ragù. Solitamente cucinata durante le festività, la carne di questo volatile è molto apprezzata nelle regioni del nord Europa, come Francia e Germania. La sua preparazione era nota anche in epoca medievale.
