Cialde Ripiene di Gelato fatto in casa!!!!

Preparazione

• Mentre lo sciroppo arriva al punto giusto montiamo a neve ben ferma i due albumi con lo zucchero restante.
• Per misurare la temperatura del nostro sciroppo dovremmo avere un bel termometro ma non ce ed risolto con un trucchetto insegnatomi dalla mia amica Danita: prendo una graffetta da ufficio e formo un uncino lo immergo nello sciroppo e se si forma una sorta di "velo" lo sciroppo è pronto.
• A questo punto, continuiamo a montare gli albumi aggiungendo lo sciroppo a filo: otterremo una meringa lucida e soda, che dovremo far raffreddare bene senza mai smettere di mescolare. Alla nostra meringa ben fredda aggiungiamo la panna montata ben ferma e la vanillina.
• A metà composto aggiungiamo la nutella: la quantità varia a piacere dipende da quanto nutelloso volete il vostro gelato.
• Ora con l'aiuto di una sac-a-poche e di una bocchetta stellata riempite le vostre cialde, alternando i due gusti e lasciatele in freezer per almeno 24 ore.
• Le decorate semplicemente con riccioli al caramello ma potete usare anche nocciole tritate e topping di vostro gusto.