Bretzel alsaziani

Preparazione

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  Mettete nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito a pezzetti, il burro fuso, il latte e l'acqua. Quindi impastate fin quando il composto diventa omogeneo
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  Lasciate lievitare in un posto caldo e asciutto per 1/2 ore. Passate questo tempo, prendete l'impasto e lavoratelo con le mani per sgasarlo, poi impastate nuovamente per qualche secondo nella planetaria.
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  Ora tagliate dei pezzi da 100 gr
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  Con ognuno di questi pezzi formate dei cordoncini da 40 cm circa
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  Adesso prendete le due estremità ed intrecciatele per 2 volte, quindi adagiatele sulla base del bretzel facendo pressione ( date un'occhiata alla video ricetta per capire meglio il procedimento)
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  Cottura:
  Mettete l'acqua in una pentola e aggiungete il sale ed il bicarbonato. Quindi portate ad ebollizione. Una volta pronta immergete un bretzel alla volata e lasciatelo cuocere per 30 secondi. (Fate attenzione a non oltrepassare questo limite di cottura altrimenti il bretzel "scoppierà")
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  Posate i bretzel direttamente su una teglia foderata con la carta da forno. Spennellateli con l'uovo sbattuto e spolverate la superficie con sale e semi di papavero
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  Infornate per 15 minuti a 200°C
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  I bretzels alsaziani sono pronti per essere mangiati!