Castagnole con robiola

Ingredienti

• 500 gr di farina
• 2 uova intere
• 100 gr di robiola
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di burro morbido
• 2 cucchiai di liquore all'anice mistrà oppure altro alcolico
• La scorza grattugiata di 3 limoni e 2 arance
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Lavorare leggermente le uova con lo zucchero in modo tale da rendere l'impasto più liscio. Aggiungete il formaggio e e il liquore e miscelate.
• Aggiungere la farina con la vanillina, il lievito, le scorze degli agrumi e impastate . Aggiungete il burro morbido e impastate in modo da ottenere un impasto abbastanza liscio.
• Aggiungete il sale e impastate ancora velocemente. Dovrete ottenere un impasto simile ad una frolla. Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 20 minuti circa.
• Ricavate dall'impasto dei filoncini di 1,5 cm di diametro. Tagliateli a tocchetti e create delle piccole palline della dimensione di una nocciola.
• Nel frattempo scaldate l'olio . Friggete in olio caldo per alcuni minuti girandole spesso. Dovranno risultare di un bel dorato.
• Scolatele su carta assorbente e lasciatele intiepidire. Sitematele su un piano o piatto e irroraltele con alcune goccie di alchermes.
• Spolverate di zucchero a velo e servite.

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