Chiacchiere alla grappa

Preparazione

• Far fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
• Setacciare la farina su una spianatoia, disporla a fontana, mettere al centro le uova, i tuorli, lo zucchero, la grappa, il burro e un pizzico di sale e lavorare per circa 5 minuti in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo, da far riposare, avvolto nella carta da forno, per 30 minuti al fresco.
• Facciamo passare mezz'ora.
• Tirare la pasta finemente su una spianatoia infarinata con un mattarello e tagliarla in tanti rettangoli.
• Friggere quindi i pezzi di pasta in abbondante olio caldo finchè saranno dorati e scolarli via via con un mestolo forato, appoggiandoli su carta da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso.
• Lasciare infine intiepidire le chiacchiere, sistemarle su un vassoio, poi spolverizzarle di zucchero a velo e servirle fredde.