Kugelhupf o ciambella viennese

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 15 g lievito di birra
• 1 bicchiere scarso di latte
• 4 uova
• 100 g zucchero semolato
• la scorza grattugiata di un limone
• 100 g burro
• 70 g uvetta
• 50 g mandorle tritate

Preparazione

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alla farina, aggiungere le uova leggermente sbattute con lo zucchero, la scorza del limone, il burro morbido a pezzetti e lavorare fino a che il burro si sarà amalgamato bene.
• L'impasto è così morbido che è indispensabile,secondo me, una macchina impastatrice. Quando la pasta sarà ben amalgamata aggiungere uvetta e mandorle e mandare di nuovo a bassa velocità per 5 minuti.
• Lasciar lievitare coperto per un' ora, quindi trasferire nello stampo imburrato e infarinato e far lievitare ancora fino a raddoppio.
• Cuocere a 180° per circa un'ora. Coperto con alluminio a metà cottura, per non farlo scurire troppo.

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