Kugelhupf o Ciambella viennese

Preparazione

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alla farina, aggiungere le uova leggermente sbattute con lo zucchero, la scorza del limone, il burro morbido a pezzetti e lavorare fino a che il burro si sarà amalgamato bene.
• L'impasto è così morbido che è indispensabile,secondo me, una macchina impastatrice. Quando la pasta sarà ben amalgamata aggiungere uvetta e mandorle e mandare di nuovo a bassa velocità per 5 minuti.
• Lasciar lievitare coperto per un' ora, quindi trasferire nello stampo imburrato e infarinato e far lievitare ancora fino a raddoppio.
• Cuocere a 180° per circa un'ora. Coperto con alluminio a metà cottura, per non farlo scurire troppo.