In una terrina mettete il burro fatto sciogliere a temperatura ambiente e lo zucchero.
Sbattete il tutto con lo sbattitore elettrico fino a che non otterrete una spuma.
Unite sempre mescolando il latte, i tuorli d' uovo, la farina, il lievito, il caffè, i pinoli, le noci, l' uvetta ammollata e infine, delicatamente gli albumi montati a neve densa.
Versate il tutto in una tortiera unta ed infarinata e fate cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti o finchè uno stecchino immerso al centro della torta ne uscirà asciutto.
Togliete la torta dal forno, lasciate che si raffreddi e spolverizzate con lo zucchero a velo e se volete aggiungete ancora qualche pinolo prima di servire.
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