Ghirlanda di pane di natale (con uvetta e frutta candita)

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 250 gr di farina manitoba
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 2,5 dl di latte
• 2 uova
• 50 gr di zucchero
• 200 gr di uvetta
• 100 gr di scorze di cedro e di arancia candite
• 90 gr di burro

Preparazione

• Mescolare le due farine sulla spianatoia, prelevarne 100 gr e impastarli in una ciotola con il lievito sbriciolato e metà latte tiepido. Fare lievitare il composto in un luogo tiepido per almeno 30’ e metterlo al centro della farina rimasta, disposta a fontana.
• Unire lo zucchero, il latte rimasto, il burro fuso tiepido, l’uvetta ammollata e scolata, le scorze di agrumi a dadini, un uovo, sale e impastare per 10’. Far lievitare in una ciotola coperta di pellicola per un’ora e mezza.
  
  Sgonfiare la pasta senza rilavorarla e dividerla in 3 panetti di uguale peso
• Ricavare da ciascuno un cilindro lungo 50 cm e intrecciarli a 3 a 3. Porre la treccis sulla placca rivestita con carta da forno e unire le estremità a ciambella.
  
  Avvolgere la teglia in un sacchetto di plastica, gonfiarlo in modo che non tocchi la pasta e farla lievitare per 40’.
• Eliminare il sacchetto, spennellare con l’uovo rimasto sbattuto e infornare a 180 à per 25-30’

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