Insalata di zucchine con feta e basilico

Name: Insalata di zucchine con feta e basilico
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600g di zucchini mini; 150g di formaggio feta; 1 cucchiaio di pistacchi alla natura; 2 cucchiai di succo di limone; 1 mazzetto di basilico; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; monta e pepe

È veloce a preparare ma è molto deliziosa!!Discretamente per un'entrata fredda!

Antipasto

4 porzioni

25 min

15 min

facile

275 Kcal

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37

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Ingredienti

600g di zucchini mini
150g di formaggio feta
1 cucchiaio di pistacchi alla natura
2 cucchiai di succo di limone
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
monta e pepe

Costo stimato: 4.75€ (1.19€/Porzioni)

Preparazione

Scottare i pistacchi, li colate, fate li raffreddarsi, spellateli, vi asciugare su un telo e spezzettate rudemente.
Sbicciolate il formaggio non troppo finemente.
Lavare gli zucchini, vi asciugare, fate uscire loro ed affettatele a nastro nel senso della lunghezza.
Emulsionare l'olio con il succo di limone, monta, pepe e qualche foglia di basilico lavato e spezzettare alla mano.
Condire gli zucchini con l'olio aromatizzare, lasciate darli del gusto per 15 minuti e dunque cospargetele in modo uniforme con il feta sbriciolata.
Al momento di servire distribuire sull'insalata i pistacchi e profumare con qualche foglia di basilico totalità.

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