Budino di noci

Ingredienti

• 250 g di noci tritate finemente
• 4 uova
• 200 ml di panna
• 200 ml di latte
• 220 g di zucchero
• 250 g di burro
• 3 cucchiai di kirsch
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di maizena

Per la salsa di cioccolato:

• 25 g di cioccolato fondente
• 80 ml di caffè ristretto
• 5 cucchiai di panna da cucina

Preparazione

• Preparate la forma: se avete uno stampo da charlotte è veramente indicato. In tal caso imburratelo, foderatelo con della carta da forno e imburrate anche quella.
  In una terrina sbattete i tuorli con 55 g di zucchero fino a che siano addensati e di colore giallo limone.
• Unite kirsch, farina e maizena e poi il latte e la panna scaldati a filo, mescolando costantemente.
• Trasferite il composto in un tegame e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando sia addensato. Versate in un recipiente di metallo, ponetelo dentro un altro più grande riempito di cubetti di ghiaccio e girate per raffreddare.
• In una terrina lavorate il burro e lo zucchero rimanente per formare una crema gonfie e aggiungete le noci tritate. Unite questo composto con delicatezza alla crema cotta e versate nello stampo preparato.
• Coprite con pellicola da cucina e lasciate nel frigorifero per almeno 6 ore; meglio per la notte.
• Prima di servire preparate la salsa: sciogliete il cioccolato nel caffè in un tegame pesante e a fuoco basso. Lasciate raffreddare, poi unite la panna e mescolate.
• Sformate il budino su un bel piatto da portata e servite con la salsa di cioccolato accanto.

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