Crostata di limoni e panna

Ingredienti

• 1 dose di pasta frolla
• 3 uova
• 2 limoni grandi
• 100 g di zucchero
• 20 g di fecola
• 200 g di panna fresca

Preparazione

• Fare la pasta frolla come da ricetta, e metterla in una teglia da 26 cm. imburrata e infarinata.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo, coprire con un pezzo di foglio alluminio e infornare a 180° per 20 minuti.
• Nel frattempo preparare la crema; sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano spumosi, aggiungere la buccia grattugiata dei limoni ben lavati, il loro succo, la fecola e mescolare bene.
• Mettere a cuocere la crema a bagnomaria e girare fino a che inizia a restringere, allora spegnere il fuoco e far raffreddare.
• Montare a neve fermissima la panna, unirla alla crema, poi unire anche gli albumi montati a neve.
• Togliere il foglio di alluminio, riempire con il composto e rimettere in forno per altri 20 minuti.

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