Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti per la frolla incominciando con farina, lievito, vanillina, sale e burro freddo. Quando il composto sarà bricioloso unire uova e zucchero. Impastare velocemente e formare una palla, copritela e fatela riposare in frigo mentre preparate il ripieno. Scaldare il latte con laroma vaniglia, aggiungere lo zucchero e quando bolle , abbassare il fuoco e versare a pioggia il semolino, mescolando bene. Quando il composto si sarà addensato, togliere dal fuoco. Fate intiepidire la crema e unire una per volta le uova e metà dei pinoli. Stendere la pasta frolla con un bordo alto circa 3 cm e versare la crema di semolino. Livellare la superficie e spargere i restanti pinoli. Cuocere a 180° per circa 30/35 minuti. Appena sfornata, cospargere con abbondante zucchero a velo.
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