Crostata semolino e pinoli

Ingredienti

Ingredienti:

Frolla:

• 250 g farina 00
• 50 g farina di mandorle
• 2 uova
• 125 g di burro
• Vanillina
• 1 pizzico di sale
• 120 g di zucchero
• ½ bustina lievito per dolci

Ripieno:

• 500 ml di latte
• 50 g di pinoli
• 100 g di semolino
• 70 g di zucchero
• 2 uova
• Una fialetta essenza vaniglia

Preparazione

• Procedimento:
  Impastare tutti gli ingredienti per la frolla incominciando con farina, lievito, vanillina, sale e burro freddo. Quando il composto sarà bricioloso unire uova e zucchero. Impastare velocemente e formare una palla, copritela e fatela riposare in frigo mentre preparate il ripieno. Scaldare il latte con l’aroma vaniglia, aggiungere lo zucchero e quando bolle , abbassare il fuoco e versare a pioggia il semolino, mescolando bene. Quando il composto si sarà addensato, togliere dal fuoco. Fate intiepidire la crema e unire una per volta le uova e metà dei pinoli. Stendere la pasta frolla con un bordo alto circa 3 cm e versare la crema di semolino. Livellare la superficie e spargere i restanti pinoli. Cuocere a 180° per circa 30/35 minuti. Appena sfornata, cospargere con abbondante zucchero a velo.

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