Cupcake alla vaniglia

Ingredienti

• 180 gr. di farina 00
• 100 gr. di burro
• 150 gr. di zucchero di canna
• 2 uova
• 110 gr. di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 11/2 cucchiaino di lievito per dolci

Frosting:

• 200 gr. di mascarpone
• 100 gr. di panna montata
• 50 gr. di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione

• Lavorate il burro morbido nella planetaria con la frusta (potete usare anche le fruste elettriche); appena sarà diventato cremoso unite lo zucchero e lavorate per 2-3 minuti.
• Sbattete le uova e incorporatele poco alla volta al composto di burro e zucchero.
  
  Setacciate la farina e unite l'estratto di vaniglia nel latte; a questo punto aggiungete all'impasto il latte e la farina alternandoli, amalgamate bene tutto senza montare l'impasto.
• Posizionate i pirottini per cupcakes in una teglia da muffins e versate in ognuno una parte di impasto, fino ad arrivare a 3/4 dal bordo. Infornate a 180 per 20-22 minuti.
  
  Estraete le cupcakes dalla teglia e fatele raffreddare su una gratella.
• Frosting: amalgamate con una frusta il mascarpone con lo zucchero e i semini che avrete estratto dalla bacca di vaniglia, unite infine la panna montata mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarla.
  
  Riempite una sac a poche con bocchetta a stella e decorate le cupcakes.

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