Cupcake salati con mousse di prosciutto

Ingredienti

Per i tortini:

• 2 patate lesse
• 50 gr circa di fontina
• 3 fette di prosciutto cotto
• 1 uovo
• 1 manciata generosa di pecorino romano (o parmigiano se preferite un gusto più delicato)
• 1 cucchiaino colmo di noce moscata
• 1 cucchiaio d'olio
• sale aromatizzato alle erbe aromatiche
• pangrattato qb

Per la mousse al prosciutto:

• 160 gr di philadelphia
• 2 cucchiai di latte
• 2 fette di prosciutto cotto

Preparazione

• Procedimento:
  Dopo aver lessato le patate ed averle sbucciate, le ho messe nel mixer insieme al formaggio a cubetti, il prosciutto a pezzi, l'uovo e tutti gli altri ingredienti per i tortini ad eccezione del pangrattato. Ho frullato bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato, ho regolato di sale (e pepe se vi piace) e ho messo il pangrattato per asciugare un pò l'impasto, che poi ho posto a modi muffin negli appositi pirottini in silicone. Ho ancora cosparso la superficie con un pò di pecorino ed ho infornato a 180°C per una mezz'oretta, finchè ho visto la superficie con una bella crosticina dorata! Infine ho lasciato raffreddare.
  Per la mossue: ho frullato, sempre nel mixer, la philadelphia (ma potete usare anche un altro formaggio spalmabile che vi piaccia) con 2 fette di prosciutto e un pò di latte per renderla più cremosa. Poi ho messo il tutto in una siringa con una bocchetta a stella e ho decorato i "finti" cupcake con la mousse.

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