Deliziosa torta al cocco

Ingredienti

• 3 uova;
• 150 gr di zucchero;
• 250 gr di cocco disidratato e grattugiato(io ne ho messo 240 gr perchè la confezione era di questo peso)
• 1/4 di litro di panna liquida fresca (anche qui io ne ho messi 200ml. perchè il cartoccio era di questo peso)
• 1 bustina di vanillina;
• 3/4 di una bustina di lievito per dolci;
• a piacere, 2 cucchiai di farina 00 se vogliamo avere una consistenza più soffice(io li ho messi)
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

• In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.Unire quindi la farina di cocco gli aromi e la panna, lavorare di nuovo il composto.Porre in frigo per far ammollare la farina di cocco.Dopo 20 minuti, aggiungere il lievito, mescolare bene e trasferire in una tortiera imburrata e infarinata.
  Cuocere in forno a 170° per 25-30 minuti, servire con una spruzzata di zuccero a velo.
  Buono anche monoporzione caldo accompagnato da gelato al pistacchio.

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