Empanadillas con confettura ai frutti di bosco

Ingredienti

Impasto:

• 300 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 30 ml olio di semi di girasole
• 150 ml d'acqua calda

Farcitura:

• confettura frutti rossi

Per la doratura:

• 1 albume
• 1 cucchiaio di latte

Materiale

• Pellicola
• Mattarello
• coppapasta 10 cm di diametro

Preparazione

• Impasto:
  Mescolate il sale con la farina. Poi incorporate l'olio di semi all'impasto e mescolate per bene.
• Aggiungete l'acqua calda e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto. Adesso continuate ad impastare con le mani e formate un panetto (se l'impasto è troppo secco aggiungete un po' di acqua fredda).
  
• Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Passato questo tempo l'impasto diventerà elastico e sarà pronto per essere lavorato. Quindi infarinate un piano e stendete la pasta (circa 1mm di spessore)
  
• Ora formate dei cerchi con il coppapasta
• Farcite con un cucchiaio di confettura ogni cerchio
  
• Applicate un po' d'acqua sui bordi e piegate in due (tipo panzerotti) facendo pressione sulle estremità. Sigillate i bordi delle empanadillas aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Per finire fate due piccoli tagli sulla superficie.
• Ora mescolate l'albume con il latte, poi utilizzate questa preparazione per spennellare le empanadillas. Ripassare il coltello nei tagli fatti in precedenza per evitare che il composto uova/latte impedisca al vapore di fuoriuscire). Infornate 20-25 minuti a 190°C.
  
• Lasciate raffreddare e spolverate con il zucchero a velo. Pronto!

Consigli

Cottura
Potete friggere le empanadillas in olio bollente: 1 minuto per ogni lato.

Farcitura
Potete farcire le empanadillas anche con crema pasticcera, con cioccolato, con burro di arachidi oppure con un'altra confettura a scelta.

Conservazione
Potete congelare le empanadillas già farcite, scongelatele il giorno prima di cuocerle

Attrezzatura da cucina

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