Leche frita - latte fritto versione spagnola

Ingredienti

• 1 litro di latte
• scorza di un limone BIO
• 1 stecca di cannella
• 200 gr di zucchero
• 100 gr de maizena
• 4 tuorli d'uovo

Per la panatura:

• farina
• 2 uova

Per la rifinitura:

• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Materiale

• pentola
• ciotola
• frusta
• padella

Preparazione

• Versate 900ml di latte in un pentolino e aggiungete la stecca di cannella e la scorza di limone. Quindi portate a bollore e lasciate gli ingredienti in infusione a fuoco spento.
• Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto si schiarisce e diventa cremoso. In una ciotola a parte mescolate la maizena con il latte rimasto, poi incorporate il composto che avete preparato precedentemente.
  
• Adesso togliete dal latte la stecca di cannella e la scorza di limone. Poi versate il latte, poco alla volta, nel composto precedente.
• Rimettete il tutto in un pentolino, a fuoco medio, e mescolate fino a quando il composto si addensa. (circa 5 minuti).
  
• Ricoprite il fondo di una teglia da forno con la pellicola, poi versate la crema. Ora coprite la teglia con la pellicola (a contatto) per evitare che si formino croste e mettetela in frigo per qualche ora.
• PANATURA:
  Sformate la crema (che dovrebbe essersi solidificata) e tagliatela a cubi. Impanate ogni cubo nella farina, poi intingeteli nelle uova sbattute.
  
• Riscaldate l'olio per la frittura in una padella e disponetevi qualche cubo di crema. Cuocete tutti i lati fino a quando non risultano ben dorati, poi adagiateli sulla carta assorbente
• RIFINITURA
  Per finire, mescolate in una ciotola la cannella in polvere e 50gr di zucchero e utilizzate questo composto per impanare ogni cubo di crema fritto prima di servirlo.
  
• Y listo! La leche frita è pronta!

Consigli

La crema preparate la crema un giorno prima e assicuratevi che sia solida prima di friggerla

olio di cottura fate riscaldare per bene l'olio prima di iniziare a friggere i cubi di crema

Attrezzatura da cucina

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