Latte fritto in friggitrice ad aria: facile, veloce e con pochissimo olio!

Name: Latte fritto in friggitrice ad aria: facile, veloce e con pochissimo olio!
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 h 12 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 525 ml di latte (400 ml + 125 ml); Scorza di limone (meglio se biologico); Scorza d'arancia (meglio se biologico); 80 zucchero; 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia; 80 gr di amido di mais (maizena); 1 stecca di Cannella; 3 cucchiai di farina; 2 uova; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio di cannella macinata

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Dessert

5 porzioni

facile

12 h 12 m

837 Kcal

Il latte fritto in friggitrice ad aria è la versione moderna e leggera di uno dei dolci più amati della tradizione spagnola, conosciuto anche come leche frita. Grazie alla cottura con la friggitrice d aria, puoi ottenere un dolce dorato, croccante fuori e cremoso dentro, usando solo pochissimo olio. È perfetto per chi cerca un dessert sfizioso ma più salutare, senza rinunciare al gusto. Prepararlo è più semplice di quanto sembri, e ti sorprenderà la consistenza perfetta che si ottiene con questo metodo di cottura innovativo. Inoltre, è una ricetta ideale per riciclare il latte avanzato in modo creativo e goloso!

Materiale

Ciotola grande
Pentolino con coperchio
Carta da forno
Frusta
Stampo rettangolare
Olio spray

Preparazione

Preparazione5 min

Tempo di attesa12 ore

Cottura7 min

In un pentolino, versare 400 ml di latte, aggiungere la buccia di un’arancia, la buccia di un limone (solo la parte colorata, evitando l’albedo), una stecca di cannella, lo zucchero e mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia. Portare a ebollizione.
Quando raggiunge il bollore, togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti.
Sciogliere la maizena nei restanti 125 ml di latte, mescolando accuratamente con una frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Togliere la cannella e le bucce dal latte in infusione. Porre la casseruola su fuoco medio e aggiungere la miscela di maizena poco alla volta, mescolando costantemente con una frusta. Cuocere a fuoco medio fino ad addensare il composto, per circa 5 minuti.
Versare la crema in uno stampo quadrato o rettangolare rivestito con pellicola trasparente. Livellare la superficie con una spatola e coprire con un altro foglio di pellicola, facendo in modo che aderisca direttamente alla crema. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte.
Sformare con cura e tagliare in cubetti o rettangoli, in base alle esigenze. Per facilitare il taglio, ungere o inumidire leggermente il coltello.
Passare ogni pezzo nella farina.
Immergere immediatamente nell'uovo sbattuto, facendo attenzione a ricoprire tutti i lati.
Disporre i pezzi su carta da forno nel cestello della friggitrice ad aria, avendo cura di lasciare spazio tra l’uno e l’altro per garantire una cottura uniforme.
Spruzzare leggermente con olio spray, quindi cuocere in modalità air fry a 180 ºC per 7 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme.
Mescolare lo zucchero con la cannella macinata in una ciotola e ricoprire i pezzi caldi con la miscela.
Il latte fritto in friggitrice ad aria è pronto. Servire caldo o a temperatura ambiente!

Consigli

Come conservare il latte fritto in friggitrice ad aria?

Il latte fritto in friggitrice ad aria può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, è consigliabile riscaldarlo brevemente nella friggitrice ad aria per ridare croccantezza all’esterno, mantenendo l’interno cremoso. Si sconsiglia il congelamento, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.

Il latte fritto in friggitrice ad aria assomiglia a quello tradizionale?

Sì, il latte fritto in friggitrice ad aria mantiene un interno cremoso e morbido, molto simile alla versione classica. La principale differenza è nella crosticina esterna: risulta più leggera e meno unta, grazie alla cottura ad aria che richiede pochissimo olio. È quindi una variante più leggera ma altrettanto gustosa.

Quanto tempo far raffreddare il latte fritto prima della cottura?

Per una perfetta riuscita del latte fritto in friggitrice ad aria, è fondamentale il tempo di raffreddamento. Lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 6 ore (ideale tutta la notte). Questo permette alla crema di rapprendersi al punto giusto e facilita il taglio.

Come evitare che il latte raffreddato in frigorifero si rompa al taglio??

Il trucco per un taglio preciso è raffreddare completamente il composto e usare un coltello leggermente unto o bagnato. Così si otterranno porzioni regolari, senza sbriciolamenti o crepe.

Con cosa servire il latte fritto nella friggitrice ad aria?

Il latte fritto in friggitrice ad aria si gusta benissimo da solo, spolverato con zucchero e cannella. Per un tocco in più, prova a servirlo con gelato alla vaniglia, frutta fresca o composta di mele, confettura di frutti rossi, un ciuffo di panna montata

Quali aromi usare per aromatizzare il latte?

Per insaporire il latte fritto con friggitrice ad aria, oltre ai classici cannella, scorza di limone e vaniglia, puoi provare: anice stellato, chiodi di garofano, cardamomo.

Si può fare il latte fritto in friggitrice ad aria con latte vegetale?

Sì, è possibile usare bevande vegetali come latte di soia, mandorla o avena, purché siano senza zuccheri aggiunti e abbiano una consistenza cremosa. Il risultato sarà leggermente diverso ma ottimo anche per chi segue una dieta vegana o senza latticini.