Sorbetto al limone con meringa

Ingredienti

• sciroppo
• 500g acqua
• 250g zucchero
• 200g succo di limone
• scorza di 3 limoni
• per meringa italiana
• 1 albume
• 20g acqua
• 75g zucchero

Preparazione

• Mettiamo a fare lo sciroppo , nel boccale acqua e zucchero 8 minuti 100° Vel 1.Unire la scorza e succo, lasci in infusione per una decina di minuti.
• Filtrare e versare in un contenitore largo e basso e mettete in frigo a raffreddare
  nel frattempo.Prepariamo la meringa.
• Prepariamo la meringa :mettiamo sul gas un pentolino con l'acqua e lo zucchero e lo facciamo scaldare affinché non raggiunge 121°.
• Oppure affinché non vediamo che prendendo una goccia trale dite non fa il filo mentre tutto questo fa iniziamo a montare l'albume , una volta arrivati al filo lo sciroppo o lo versiamo nel albume sempre montando e continuiamo a montare affinché non si raffredda .
• Togliamo da frigo il contenitore con lo sciroppo al limone e lo rimettiamo nel bimby e unire la meringa 1 minuto Vel 8.
• Versiamo di nuovo nel contenitore e mettiamo il tutto nel freezer per almeno 12 ore.Passate le dodici ore lo togliamo dal freezer e lo mettiamo nel boccale e manteciamo per 25 sec Vel 7 poi spatoliamo 15 sec Vel 5.
• Rimettiamo nel contenitore ed è pronto per servireNon indurisce , vi rimane una bella consistenza.Servite

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