Torta alla lavanda

Ingredienti

Per la pasta frolla senza uova:

• 220gr farina
• 90gr zucchero
• 135g di burro freddo
• 3 cucchiai di acqua fredda
• aroma alla vaniglia

Ingredienti per la farcitura:

• 120g burro
• 25g fecola
• 120g zucchero + 1 cucchiaio
• 120g mandorle
• 3 uova
• 1 cucchiaino di semi di lavanda per uso alimentare
• 100g circa di marmellata ai frutti di bosco

Preparazione

• Preparare la frolla. Lavorate tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere una massa compatta. Io ho usato il Bimby mettendo nel boccale per prima la farina.
• Stendere la pasta così ottenuta e rivestire uno stampo da crostata da 24 cm. Bucherellare il fondo e mettere in frigorifero per almeno un'ora.
• Tritare le mandorle con il cucchiaio di zucchero e la lavanda in una polvere finissima.
• Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere la fecola e amalgamare bene. Continuando a lavorare il tutto con le fruste, aggiungere le uova che avrete leggermente sbattuto a parte.
• Lavorare bene e aggiungere la farina di mandorle.
• Spalmare il guscio di frolla con la marmellata e ricoprire con la farcia frangipane. Livellare bene e mettere in forno già caldo a 180 per circa 30-40 minuti, dipende dal forno. Se la superficie si colora troppo, coprire con della carta stagnola.
• Sfornate e lasciate raffreddare. Cospargete infine di zucchero al velo e godetevi il profumo... una piacevole sorpresa

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