Torta di semolino o migliaccio

Ingredienti

• 200 gr semolino
• 1/2 l acqua
• 200 gr zucchero
• 1/2 l latte
• 4 uova
• Zucchero a velo (per decorare la torta)
• Buccia grattugiata di 1 arancia
• Buccia grattugiata di 1 limone
• 40 gr burro
• 350 gr ricotta

Preparazione

• Per preparare il migliaccio mettere in un pentolino latte, acqua, un pizzico di sale e le bucce grattugiate del limone e arancia. Mettere su fuoco e portare a bollore.
• Aggiungere il burro e farlo sciogliere con l’aiuto di una frusta. Continuando a mescolare, versare a pioggia il semolino ed amalgamare. Cuocere per 6-7 minuti o fino a quando si sarà addensato.
• Versare il composto in una pirofila e far raffreddare. Intanto setacciare la ricotta e mettere da parte. In un contenitore mettere uova, zucchero e montare a neve con fruste elettriche. A questo punto incorporare la ricotta ed aggiungere il semolino.
• Lavorare con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto amalgamato e senza grumi. Imburrare una teglia da 22 cm e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° ,modalità ventilato, per 4 min circa. Sfornare far raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

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