Torta rustica pesche e rosmarino

Preparazione

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  Prepariamo la base:
  Versate la farina, lo zucchero, il sale ed il burro tagliato a pezzetti nella ciotola della planetaria. Iniziate ad impastare con la frusta a foglia.
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  Quando il burro è incorporato, aggiungete l'acqua e continuate a mescolare per amalgamare il tutto.
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  Formate un panetto con questo impasto, poi stendetelo tra due fogli di carta da forno. Quindi mettete in frigo per 20 minuti.
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  Prepariamo la crema di mandorle:
  Mescolate il burro morbido con lo zucchero e l'uovo. Poi aggiungete la farina di mandorle e continuate a mescolare. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
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  Ora togliete la base dal frigo e spalmate la crema di mandorle nel mezzo. Tagliate le pesche a fette e disponetele sulla crema.
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  Aiutatevi con la carta da forno per piegare i bordi della torta verso il centro. Quindi spolverate la superficie con il rosmarino essiccato e lo zucchero di canna.
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  Infornate a 180°C per 35/40 minuti (forno preriscaldato)
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  Lasciate e raffreddare e via con l'assaggio!