CARCIOFI ROMANESCHI RIPIENI con cipolla, speck e patata

Name: Carciofi romaneschi ripieni con cipolla, speck e patata
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 4 carciofi romaneschi; 60 gr di speck IGP del SudTirol; 1 cipolla dorata; -1 patata; succo di limone; olio extravergine di oliva; sale e pepe; 1 mazzetto di mentuccia romana

Una ricetta deliziosa per preparare i carciofi ripieni. Il gusto è davvero spettacolare!

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1 porzioni

30 min

10 min

facile

CARCIOFI ROMANESCHI RIPIENI con cipolla, speck e patata

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Ingredienti

4 carciofi romaneschi
60 gr di speck IGP del SudTirol
1 cipolla dorata
1 patata
succo di limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 mazzetto di mentuccia romana

Preparazione

Pulite i carciofi e raccoglieteli in una bacinella di acqua acidulata con succo di limone. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a fette. Riducete lo speck a striscioline, sbucciate la cipolla e affettatela.
Versate due cucchiai di olio in un tegame fatevi rosolare lo speck , toglietelo e tenetelo da parte ;versare la cipolla e dopo 2 minuti aggiungete la patata, salate e fate appassire per 10 minuti, bagnando con 2-3 cucchiai di acqua.
Sgocciolate i carciofi, asciugateli e capovolgeteli sul piano di lavoro, schiacciateli leggermente in modo da aprire le brattee, quindi tagliateli alla base in modo che possano stare seduti.
Condite con sale e pepe e disponeteli nel tegame con cipolla e patata, profumate con la menta romana
Distribuitevi sopra lo speck, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua coperchiate e fate cuocere per almeno 10 minuti. Serviteli nei piatti singoli ancora caldi.

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